在五花肉皮上划十字刀,尽量划到可以见到瘦肉。
十字刀如图。
盐、胡椒粉、辣椒面均匀撒在表面,可以揉散。
用橄榄油将肉抹匀,马杀鸡一下。
切蒜、姜和洋葱。当然也可以直接用蒜泥。热锅后放油,将蒜和姜放下后等出味道。
放洋葱翻炒出香味。
将肉放在洋葱,用热气蒸肉,等到正反两面变色。
加入酒倒入锅中煮一会儿去腥味。
烤箱预热200度,将平底锅内的所有食材依然按照洋葱在下、肉在上放入烤箱(就也要倒入烤盘)。Eric考了1小时,但是根据我的实践,40分钟以后带皮的五花肉皮部分可能会开始有一丢丢焦。所以可以40分钟以后拿出,也可以等1小时。
将肉取出以后切片。喜欢蒜味的放在肉上,可以自己搞个蘸汁儿,爱好辣椒的可以做个小米椒碟。
附上我自己试的图。切肉的时候超级满足。
成品。直接吃就很香,然后弄了个普通的香油+蚝油碟,吃得心满意足。趁热吃皮很脆!