椰蓉开口酥

作者： 疯狂的兔子_0jqh

中式点心的美貌酥点：椰蓉开口酥 酥皮点心是中华美食的经典之作，加入植物色粉的酥皮点心搭配椰蓉馅儿宛如盛开的花朵貌美香甜。如果您喜欢这美貌的酥皮点心，乐厨房烘培工作坊Angel老师是爱好烘培的美食达人，本次课程她会教你这款美食。

用料

• 油皮：
• 中筋粉 100克
• 黄油 35克
• 糖 10克
• 水 45克
• 油酥：
• 低筋粉 90克
• 黄油 45克
• 抹茶粉 2克
• 甜菜根粉 2克
• 紫薯粉 2克
• 椰蓉馅：
• 糖 30克
• 奶粉 15克
• 黄油 25克
• 蛋黄 1个
• 椰蓉 50克

椰蓉开口酥的做法步骤

步骤 1

把油皮的全部原料放入面包机或厨师机内，面包机和面是大概是15分钟左右。没有面包机或厨师机就用手揉，揉到光滑的状态.）

步骤 2

最好是能揉出手套膜为最佳状态，这样才能做出层此分明的开口酥，揉好的油皮面团盖上保鲜膜放入盆中醒发30分钟。

步骤 3

把做油酥的低筋粉和黄油加入色粉混合并揉匀，分成小团备用。揉好的油酥盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤 4

椰蓉馅制作：黄油隔水融化，再放入和其他原料混合成团备用。

步骤 5

油皮和油酥松弛好后平均分成12份，分别分成裹上油酥。

步骤 6

取一份油皮，按扁，包入油酥收口。将包好的油酥皮收口朝上用擀面杖擀成长条，再从下往上卷起来。全部擀好盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 7

松弛好的酥皮进行第二次擀卷，再次盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 8

取一份酥皮，用手指在中间压下，两边向中间折。

步骤 9

再将面团按扁压平，收口朝下用擀杖擀圆包入椰蓉馅捏紧收口朝下做成圆形。

步骤 10

全部包好后用刀在生胚上划十字口，但是不要割断。

步骤 11

烤箱上下火180度预热后，放做好的椰蓉开口酥烤制20到25分钟。

步骤 12

椰蓉开口酥容易上色最后几分钟要盯着点儿，或者把上火调低10度。

步骤 13

如果你喜欢椰蓉开口酥，希望我的菜谱能帮到你。并希望你交作业哦.

椰蓉开口酥的小贴士

1.这方子的油脂可以用猪油或着植物油代替，我只做过黄油版的椰蓉开口酥。 2.椰蓉馅天气热时，可以放冰箱冷藏一会儿再用。 3.彩色的植物色粉牌子不同，做出的成品差别很大。 4.做好的酥皮尽快吃完、我没试过酥皮点心常温保存超过一周。

菜谱创建时间：2017-11-05 20:47:35