喷香素卤锅

作者： 巧手路

一说到卤大多都是荤菜，对于一个吃素的人来说，卤一锅素烩，配上一碗米饭，一点儿都不比肉差啊！

用料

• ＃调料 片
• 香叶 片
• 花椒 粒
• 八角 个
• 干辣椒 个
• 桂皮 块
• 小茴香
• 豆蔻
• 盐
• 冰糖
• 生抽
• 老抽
• 市售卤料包
• ＃食材
• 北豆腐 一块
• 香菇
• 海带
• 藕
• 鸡蛋

喷香素卤锅的做法步骤

步骤 1

准备好调料

步骤 2

藕削皮洗净切片，在盐水里泡一下以免氧化。豆腐洗净沥干，切长片，锅中放油，将豆腐片煎到两面金黄，备用

步骤 3

香菇、海带提前一晚泡发好，香菇洗净沥干备用，海带洗净切条备用。鸡蛋提前煮熟，剥皮备用。

步骤 4

起锅热油，放入所有调料炒香。

步骤 5

加入香菇翻炒

步骤 6

加入炸好的豆腐翻炒

步骤 7

加入藕片翻炒均匀

步骤 8

加入老抽、生抽、盐、冰糖，翻炒均匀

步骤 9

待所有的食材都裹上颜色后加水。

步骤 10

准备一个砂锅，把炒锅里的全部食材全部倒入砂锅中煮开

步骤 11

加入一个卤料包，把鸡蛋和海带放入锅里，开锅后转小火炖一个小时。

喷香素卤锅的小贴士

1、豆腐可以提前煎好放入冷冻室里，随吃随取 2、放一个市售的卤料包味道更浓郁 3、炖一个小时后最好盖上盖子焖1-2个小时味道更香。 4、每次可以多卤几个鸡蛋，海带和藕吃光后剩下的汤继续保留泡鸡蛋，当然汤一定要保持没有被污染过的，也就是吃的时候不要接着锅吃，一定盛出来，没吃完的汤不要倒回锅里！切忌！要不鸡蛋就坏了。而且有鸡蛋的话记得一定多放一点盐，要不也会坏的！ 5、可以卤你喜欢的任何东西，白萝卜、笋、千叶豆腐……不知道卤什么的时候可以去参考关东煮！

菜谱创建时间：2017-11-05 17:43:21