奶香奶酪软欧

作者： 雪儿SherryQueen

想要做一款超软的面包，就来试试这个方子吧❤️

用料

• 波兰酵头：
• 高筋面粉 50g
• 水 50g
• 法国金燕酵母（耐高糖） 0.5g
• 主面团：
• 高筋面粉 260g
• 细纱糖 50g
• 鸡蛋 45g（1个）
• 奶粉 30g
• 水 100g
• 法国金燕酵母（耐高糖） 3g
• 黄油 30g
• 馅料：
• 奶油奶酪 100g
• 黄糖 10g
• 酒浸蔓越莓 30g
• 装饰：
• 高筋面粉 适量
• 可可粉 适量

奶香奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

提前一天将波兰酵头原料混合均匀，冷藏发酵12个小时以上。

步骤 2

和面前将蔓越莓放入碗中，加入和蔓越莓齐平朗姆酒进行侵泡。

步骤 3

出去黄油和盐，将所有原料和酵头倒入搅拌桶内。

步骤 4

和面到扩展阶段后加入盐和黄油，揉至完全，可以拉出坚韧的薄膜。

步骤 5

分割成两份，盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 6

将奶油奶酪和砂糖混合均匀。

步骤 7

将蔓越莓取出沥干水分，揉入一个面团中，擀开模上奶酪馅，自上而下卷起，收好封口。

步骤 8

没有加蔓越莓的做成了S形，盖上保鲜膜，温暖处进行最终发酵（约1小时）。

步骤 9

发酵到两倍大后，预热烤箱到200度。

步骤 10

晒上高筋面粉和可可粉。

步骤 11

在长条面包上剪出花纹。

步骤 12

烤箱上火160度，下火180度，烤制18分钟。 PS：提前5分钟看一下，颜色满意后可以加盖铝箔纸。

步骤 13

烤好后立即取出面包，放在凉架上自然冷却，就可以装袋了。

步骤 14

两个欧包放的有些近连在一起了😂，不过看看这拉丝的效果还是可以的。

步骤 15

完全可以撕着吃🍞。

菜谱创建时间：2017-11-05 16:26:01