这是真的假🍠紫薯面包

作者： NZmom

第一次做包的是地瓜泥，有朋友想吃，于是第二天又烤了一次。干脆就记录下方子。包的是奶香紫薯泥，更加逼真，也更好吃。原方子:慧绘美食记。稍作改动～

用料

• 水 120克
• 高筋面粉 200克
• 盐 2克
• 白糖 20克
• 酵母 3克
• 紫薯粉 30克
• 软化黄油 20克
• #内馅
• 紫薯 4根
• 牛奶 适量
• 炼乳 适量
• #表面装饰
• 紫薯粉 10克

这是真的假🍠紫薯面包的做法步骤

步骤 1

面包机或者厨师机揉面: 120克水，200克高筋面粉，2克盐，20克白糖，3克酵母，30克紫薯粉先揉成扩展阶段，再加入提前软化的20克黄油继续揉成完全阶段。然后发酵一小时左右至两倍大。

步骤 2

4根紫薯去皮切块放盘里，盖上保鲜膜，蒸锅里蒸熟后压成泥，加入适量的牛奶和炼乳搅拌均匀。

步骤 3

发酵好的面团用手按压排气，分割成8个小面团，约50克左右。盖上保鲜膜静置松弛15分钟。 也可以按原方子分割成三个65克，三个50克，两个40克。

步骤 4

奶香紫薯泥也分成8份。然后取一份紫薯面团包入紫薯泥，收口朝下。再用手整形成紫薯形状，建议是细长形的，避免发酵后成土肥圆了:)

步骤 5

10克紫薯粉倒在盘里，整好形的紫薯面包放入滚一圈，表面都沾上紫薯粉，圆筷子头随意扎几个小洞。摆到烤盘里，注意间隙。进行二次发酵，一般烤箱都带有40度发酵功能，30分钟。

步骤 6

烤箱预热185度，再调到165度，中层，25分钟即可。最后10分钟盖上锡纸，避免烤上色。

步骤 7

Yummy。 第二天居然吃出了软欧包的口感(..›ᴗ‹..)

菜谱创建时间：2017-11-05 10:08:21