蒜香脆皮炸虾

作者： 糯米甜橘

沿海地区的人们每天的菜肴就是，鱼、虾、蟹，而家常做法就是清蒸，红烧，葱油，水煮。虾也不例外，妈妈最常做的就是白煮虾，醉虾，红烧虾，蒜蓉粉丝虾…今天试了下新做法脆皮炸虾🙈便记录下菜谱，方便下次使用 此做法根据当地家常菜“酥排骨” 改变而来，靓丽色泽+虾的鲜美，再蘸上酱油醋，超级下饭。 没有鸡蛋和面包糠，单用面粉就能完成的一道鲜虾美味～爱吃虾的朋友们，赶紧试试吧😋

用料

• 对虾 500g
• 盐 1勺
• 料酒 2勺
• 面粉 适量
• 蒜瓣 2个

蒜香脆皮炸虾的做法步骤

步骤 1

对虾洗净，剪去虾枪和虾须，开背去除虾线然后沥干备用。 蒜瓣剁成蒜末，备用。 对虾的虾头有虾膏，这个留着，不用洗。

步骤 2

准备一个碗，将处理完的虾用2勺料酒，1勺盐，蒜末均匀腌制30-40分钟。 我一般提前腌制，然后先烧别的菜，再烧这个。

步骤 3

在步骤2的碗中，加入适量面粉，我这里用了2勺左右，让每只虾都适当裹点面粉就行。

步骤 4

冷锅倒入油，开火，待油开始冒泡后，就关小火放入虾慢慢炸了。

步骤 5

家庭做法就少油，先煎一面，再煎另一面。

步骤 6

装盘，蘸上酱油醋或者番茄酱都行。看你个人喜好😁

步骤 7

这道菜建议用对虾，九节虾等大虾来做，小虾适合煮着吃或者炒着吃。

步骤 8

尝试了一次煎版的蒜香虾 汤锅倒入少许油，油热后煎熟虾，锅比较小，一次煎一点点。 全部煎好后，把虾倒回锅里，倒入1勺生抽，1勺耗油，1茶匙白糖，翻炒入味后装盘。

蒜香脆皮炸虾的小贴士

虾是很容易熟的海鲜，所以炸虾不像炸排骨一样，需要复炸。但是，如果你喜欢酥脆一点的，老一点的，可以再炸第二遍，但我没试过哦。 面粉的目的 1.吸收水分，防止溅油 2.让虾肉在油炸过后能保持酥嫩，而外壳又带点脆感。

菜谱创建时间：2017-11-05 09:29:02