南瓜羹（微咸炒制版）

作者： 纳尼亚王国

这款南瓜羹是我从小吃到大的，也是我妈妈、外婆、太婆从小就吃的烧制方法，算是我们本地比较传统的烧法，口感粉糯甜中带着微咸，非常鲜美(•̀ᴗ•́)～

用料

• 南瓜 1只
• 油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 水 适量

南瓜羹（微咸炒制版）的做法步骤

步骤 1

挑选一个面一点的老南瓜，我用的是我们本地自己种的（挑得不好的话，南瓜水分多淀粉含量少，烧制的南瓜羹口感不好，吃起来水噗噗的不粉糯）。

步骤 2

清洗表皮后，将南瓜去籽、刨皮、切块。

步骤 3

切成块后的南瓜就不需要再清洗了。

步骤 4

开大火，倒入适量植物油。

步骤 5

在加热的过程可以，晃动锅子或用菜铲将油均匀涂满锅子边缘，可以防止炒制南瓜时粘锅。

步骤 6

在油七八分热时，倒入南瓜。

步骤 7

保持大火，翻炒南瓜。

步骤 8

南瓜炒至微微变色发软，整体显得油光光的。

步骤 9

倒入冷水。

步骤 10

水量淹没南瓜（水面可以看到泛着微黄的油光就算是炒得可以了）。

步骤 11

锅中加入适量盐，搅匀，不需要很多。 这款南瓜羹主要以甜味为主带着淡淡咸味，口感好更加有层次更鲜。

步骤 12

盖上锅盖，开大火烧开后， 再开中火煮20分钟后， 小火闷炖至软烂。

步骤 13

在炖煮过程中要定时用锅铲翻炒，南瓜比较稠，要防止糊锅。

步骤 14

小火煮至软烂后根据南瓜甜度和个人口味，加入适量白砂糖搅匀。

步骤 15

用锅铲将南瓜稍稍压碎就可以出锅了。

步骤 16

甜蜜蜜又带点咸味的南瓜羹就做好了。

菜谱创建时间：2017-11-04 21:54:01