摊（草头）粉头

作者： 纳尼亚王国

怀旧小吃~ 这是妈妈的外婆小时候经常做给他们吃的一个点心。 到了3、4月份的时候草头开始老了不太好吃了， 但又不能浪费，而且妈妈小时候物资匮乏没什么零食可吃， 太姥姥便会摊粉头给他们吃， 油炸食品在当时可以说很珍贵的零食了。 这道小吃的食材分量配比也不需要很严格，大致比例为草头：糯米粉=1：1.5 照片里友情出境的是俺娘的爪^_^

用料

• 糯米粉 适量
• 草头 适量
• 水 适量
• 盐 适量
• 味精 适量

摊（草头）粉头的做法步骤

步骤 1

将草头剁碎（可以根据个人口感剁长点或者细碎点）。

步骤 2

将剁碎的草头加入糯米粉中， 加入盐和味精， 将草头和糯米干粉拌均， 分几次一点点加水持续搅拌， 直到混合物变为可流动的稀薄的糊状便完成了。

步骤 3

开中小火，烧热锅中的油。 油可以多加一点，可以煎得脆一点，糯米粉很吸油。

步骤 4

待油烧热，倒入少量面糊， 初试者不好掌握量的话，用大汤匙舀一大勺就可以了。

步骤 5

用铲子将面糊推向四周，摊成一个薄饼。

步骤 6

持续用中小火煎， 直到面糊变得微微有点透明， 整个饼透出翠绿色， 就可以翻面了。

步骤 7

因为饼很薄，等饼两面一圈四周都泛出金黄色就可以出锅。

步骤 8

出锅啦， 吃起来会外边一圈脆脆的，里边糯糯黏黏的。

摊（草头）粉头的小贴士

整个煎制过程请一定使用中小火慢慢煎，否则很容易焦。

菜谱创建时间：2015-03-14 13:03:01