椰子肉无油轻乳酪蛋糕

作者： 恩纳麻麻

假乳酪蛋糕，可真的好好吃

用料

• 鸡蛋 2个（去壳约60克）
• 椰子肉 50克
• 浓稠酸奶 50克
• 白糖 40克
• 低筋面粉 25克
• 玉米淀粉 15克

椰子肉无油轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

椰子肉取出，加牛奶放入料理机打成泥，牛奶的量酌情增减，用研磨功能打的动就行，不要用榨汁功能，酸奶必须是特别稠的，最好是老酸奶那种凝固状的，我用的是自制酸奶，提前用厨房用纸过滤了3小时

步骤 2

取搅打好的椰肉奶浆50克和酸奶放在一起，搅拌均匀，加入蛋黄和10克糖拌匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字形搅拌至无干粉无结块

步骤 3

蛋清放入无油无水的盆里，加两滴柠檬汁后打到出大泡，分三次加入砂糖打至硬性发泡，硬性发泡就是，打蛋器提起来能形成直立不倒的小尖角，装蛋白的盆子即使倒扣过来蛋白也不会有丝毫流动

步骤 4

把三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，J字形翻拌均匀后再加入三分之一的蛋白，再次搅拌均匀

步骤 5

把刚才的面糊倒回剩余蛋白的盆中，轻轻翻拌均匀。不要过度翻拌，翻拌时动作要轻

步骤 6

倒入铺好油纸的模具（8寸乳酪蛋糕模），烤箱自带烤盘里装上冷水，8分满即可，模具放入烤盘，一起放入烤箱水浴法烤制，烤箱预热160度，烤60-70分钟

步骤 7

取出后确认熟透，倒扣到烤架上，晾凉后脱模

椰子肉无油轻乳酪蛋糕的小贴士

从烤箱取出倒扣前，用一根牙签插入蛋糕至底部再抽出来，牙签上不沾面糊，说明烤好了。如果沾上许多面糊，说明没好，要继续烤，烤的时候注意，如果烤箱小，蛋糕离上管很近，烤的时间长要加盖锡纸，否则容易表面糊了底部却没熟。

菜谱创建时间：2017-11-04 19:41:38