葱爆羊肉

作者： ★≮Nan≯☆

用料

• 大葱 2根
• 蒜 3瓣
• 盐 一小调料勺
• 姜 小块
• 白酒 8汤勺
• 花椒 几粒
• 淀粉 2调料勺
• 酱油 少许
• 羊腿肉 手掌大小
• 白糖 少许
• 醋 少许

葱爆羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉逆纹切成硬币厚度的片状。大葱绿色部分切成大块拍扁，白色滚刀切成厚大片。姜拍扁。蒜切成薄片。

步骤 2

羊肉加一小勺盐，放入葱绿、姜块，加入5勺白酒用手抓匀，让羊肉吃进白酒，葱姜出味，放一边腌10到15分钟。再把葱姜挑出来，加入淀粉顺一个方向拌匀。

步骤 3

锅烧热到冒烟，加入稍宽的油，凉油加入花椒和蒜片，稍热后加入羊肉大火爆炒，稍微变色后在锅边烹入白酒，完全变色后锅边烹入酱油，炒匀后加入葱白和少许白糖，翻炒几下锅边烹醋，待醋味散去即可出锅。

葱爆羊肉的小贴士

爆炒需要全程大火，所以对于新手最后先把各种调料准备好，防止手忙脚乱或过火。

菜谱创建时间：2017-11-04 19:08:44