腌小虾

作者： 我闺女真叫苹果

逛早市，遇到了这些小虾，特别新鲜，不买点儿拎回家，都觉得对不起它们冲着我一个劲儿的活蹦乱跳！

用料

• 小活虾 1斤
• 香菜、芹菜、红辣椒、尖椒、姜、蒜、花椒 适量
• 酱油、料酒、白酒、蚝油、辣根、白糖、盐 适量

腌小虾的做法步骤

步骤 1

将虾洗净，控干水份备用。

步骤 2

准备好调味料。调制花椒水，用开水浸泡花椒，放凉后备用。

步骤 3

准备给腌制小虾增加口味的配料，忘买尖椒了，记得还要加上尖椒哈！

步骤 4

将姜切丝，辣椒切段，蒜拍碎，芹菜切段，香菜也切段，注意要保留香菜的根！

步骤 5

在控干水分的小虾里根据个人口味调入备好的调味料和配料。然后密封，放到冰箱里冷藏24小时，期间要把拌好的虾从冰箱了取出再拌几次，让虾均匀充分的入味。

腌小虾的小贴士

调料汁要以酱油和料酒为主，其他的白酒、耗油、花椒水、辣根、盐、糖要根据个人的喜好适量添加，整个调料汁要能没过大半的虾。香菜的量大概是虾的1/3，姜丝是1/4，一斤的小虾我放了四瓣蒜，两颗红辣椒，芹菜放一点儿借借味儿就好。

菜谱创建时间：2017-11-04 11:53:46