土豆肉酱饼

作者： 飒蜜厨房

北京的秋天日益渐凉，让我总想把土豆和肉联系到一起，今天突发奇想做了这个土豆肉酱饼，刚出锅的肉饼淋上自制的辣椒油和蒜泥汁儿，再蘸点儿米醋，O(∩_∩)O哈哈~...瞬间补充了身体所需的热量哦。~

用料

• 土豆 1个
• 猪肉馅 500g
• 鸡蛋（只要蛋清） 1个
• 大葱 2g
• 生抽 2汤匙
• 老抽 2汤匙
• 耗油 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 香油 1汤匙
• 十三香（五香粉也行） 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 清水 5汤匙

土豆肉酱饼的做法步骤

步骤 1

如图准备以上食材

步骤 2

如图将绞好猪肉馅剁成泥状

步骤 3

将剁好的肉馅放入器皿中，加入料酒、老抽、生抽、耗油、十三香和香油搅拌均匀

步骤 4

再放入一个蛋清搅拌均匀

步骤 5

放入5汤匙清水将肉馅搅拌上劲后待用

步骤 6

取葱白切碎

步骤 7

放入肉馅中

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

土豆洗净去皮，如图擦成丝

步骤 10

再用刀剁碎

步骤 11

放入拌好的肉馅里，放入食盐

步骤 12

搅拌均匀

步骤 13

取一把馅儿在手中揉成一个团

步骤 14

打开饼铛，放入少量食用油，将馅团子放入饼铛中，用手掌将团子按扁成饼状，在饼上刷上一层食用油，盖盖儿小火烙上1分钟半

步骤 15

翻面盖上盖儿继续再烙上1分半，肉饼熟透后盛出

步骤 16

在热腾腾的肉酱饼上淋点儿辣椒油和蒜泥汁，上桌开吃吧。

土豆肉酱饼的小贴士

1、我用的是猪后腿肉，选好后让卖家把腿肉绞成肉馅儿，回去自己再用刀剁会省力些。 2、肉馅里放料酒是为了去腥，老抽提色，生抽、酱油、五香粉提香，蛋清和清水使肉馅儿更嫩。 3、看个人喜好用电饼铛或平底锅烙都可以。

菜谱创建时间：2017-11-03 16:31:02