高纤奶酪包

作者： leibaobao00

简单又美味，能量满满的一款面包，非常的好吃！ 就外形模仿原麦山丘，配方是完全不同的。由于麦麸没有筋度，大量加入会影响面筋，在面团受热膨胀时因张力不足而导致面筋断裂。而这个面包由于表面裹满了杂粮，没有割口，所以烘烤时侧面会有涨痕，我觉得是正常的。 希望宝宝们都做出好吃的高纤奶酪包，加油！ 配方是两个的量！ 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

用料

• 高筋粉(瓦雀公社) 280克
• 细麦麸(瓦雀公社) 120克
• 黄蔗糖(红糖也可以) 30克
• 盐 4克
• 可可粉 10克
• 牛奶(酌情增减) 313克
• 干酵母 4克
• 黄油 18克
• #夹馅儿#
• 菠萝芒果味奶酪 适量
• 芒果干 适量
• 各种坚果果仁 适量
• #表面装饰#
• 南瓜子 适量
• 黑芝麻 适量
• 白芝麻 适量
• 瓜子仁 适量
• 亚麻籽 适量
• 黄油 克

高纤奶酪包的做法步骤

步骤 1

除了盐和黄油，所有材料放入搅拌桶。

步骤 2

揉成团后加入黄油和盐。

步骤 3

揉到有点弹性，扩展阶段。

步骤 4

滚圆室温进行一发。特地拍了我平时滚圆的短视频，每个人滚圆的手法不一定一样，只要目的达到就可以了。

步骤 5

一发的时候准备夹馅材料，奶油奶酪软化，我用的这款奶酪本身就是甜的，菠萝味的甜，如果用普通的奶油奶酪，可以适当加点糖，可以隔水小火加热搅拌至顺滑，芒果切丁。

步骤 6

准备表面材料，这个我没有称份量，反正差不多滚满两个面包表面就好了。

步骤 7

混合均匀后再大概分两份，便于整形时使用。

步骤 8

一发结束，把面团均分两份，再次滚圆，松弛15分钟。

步骤 9

把面团擀开，成长方形，擀的时候光滑面在上，然后翻面，压薄底边，薄薄的抹一层奶油奶酪，四周不要抹。

步骤 10

撒上芒果粒和干果果干。

步骤 11

卷起来。

步骤 12

收口处捏紧。

步骤 13

表面喷水，也可以用刷子刷，然后面团表面滚满干果，底部不要。

步骤 14

放入烤盘，入发酵箱，湿度百分之75到80,温度35度，二发半个小时。

步骤 15

差不多两倍大。

步骤 16

入预热好的烤箱中层，上火200度，下火190度烤25分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 17

出炉放烤网晾凉。凉后密封保存。

步骤 18

好，这款能量满满的面包就制作完成了，大家有什么问题可以留言，我会尽力回答的。

高纤奶酪包的小贴士

这个面包最多揉到8分就好。 水量按自己面粉吸水性调节。

菜谱创建时间：2017-11-02 20:55:21