乒乓面筋塞肉

作者： April多多

家人一直都喜欢吃面筋塞肉，直到有一次我发现清美有卖超小的乒乓面筋，就试着用它来塞肉，虽然小小的面筋要塞足肉，还蛮麻烦的，但是大家一口一个都觉得非常赞，尤其适合小朋友吃。所以还是会经常做这道菜。 面筋4.5元一袋，加10块钱的肉，就能烧出满满一大盘的面筋塞肉，平价而美味的下饭菜。

用料

• 面筋 70克
• 猪肉 250克
• 鸡蛋 1只
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 3勺
• 葱 适量

乒乓面筋塞肉的做法步骤

步骤 1

清美乒乓面筋一袋 250克猪肉剁成肉酱，加入盐，葱沫，一个鸡蛋的蛋清，少许水，顺一个方向拌匀。

步骤 2

面筋用筷子戳一个洞，并入内捣鼓一下，尽量能塞入足够多的肉，这样烧出的成品才饱满好看。小小的个头塞起来有点麻烦，但耐心一点也很快就ok啦😄

步骤 3

看着满满的一大碗有成就感吗？ 当然，烧过后会缩水不少。

步骤 4

接下来，锅里滴几滴油，入葱煸香，加入生抽，老抽，盐，开水，水要多些，把面筋入锅，水要超过面筋。 大火烧开后转中火十分钟，过程中要注意翻动一下面筋，避免粘锅。 尝试一下汤汁的味道，这时可以加盐，加糖（不喜吃甜的免）调整到位，再开大火收汁，出锅装盘后撒上葱花就大功告成啦！

乒乓面筋塞肉的小贴士

肉的咸味基本已经调到位，因此生抽，老抽的用量就要控制好，因为我家是上海本地人，烧菜喜欢放糖，一般红烧菜爱放冰糖，能提亮菜色，可以尝试一下的。

菜谱创建时间：2017-11-02 17:13:46