手工馒头

作者： 八神 庵

自制小馒头

用料

• 面粉 1000g
• 酵母 6-9g
• 泡打粉 4-7g
• 牛奶 250ml
• 白糖 60g（视喜好增减）
• 猪油 25g
• 鸡蛋 一枚
• 温水 250ml

手工馒头的做法步骤

步骤 1

面粉倒入案板上，中间开洞，将酵母、泡打粉、白糖、猪油、牛奶、鸡蛋、温水等放入其中，用手将其和匀，揉制成面团

步骤 2

揉制面团，这个步骤关系到成品是否劲道好吃。方法是将面团揉成长条状，再将两边对折，继续揉成长条状，继续对折，反复这个步骤，直至面团越来越白，表面光滑为止（至少要对折二十次以上）。

步骤 3

揉制好的面团，搓成长条状，将面条缝隙朝下，用刀砍成馒头坯子，放置温暖湿润的环境下发酵（夏天大约0.5-1小时，冬天室温高的房间大约2个小时左右）。

步骤 4

蒸锅大火烧开，再放入发好的馒头，上笼蒸十分钟，然后立即取出晾凉即可！

手工馒头的小贴士

加牛奶是为了馒头表皮光滑，也可以用炼乳代替。此方法为一次发酵，面团揉好就砍馒头，然后放置发酵，发好后就蒸制，蒸好无需焖制，揭盖取出晾凉即可

菜谱创建时间：2017-11-01 14:49:01