酸奶中种吐司

作者： 饭饭家的美善品世界

这吐司好会长个儿呀，用小美做的无糖酸奶做面包，好吃没负担……

用料

• 中种
• 高筋面粉 400克
• 酸奶（小美做的无糖酸奶） 140克
• 牛奶 140克
• 鸡蛋 50克
• 酵母 4克
• 主面团
• 高筋面粉 100克
• 鸡蛋 50克
• 盐 6克
• 酵母 2克
• 细砂糖 70克
• 无盐黄油 40克
• 奶粉 30克

酸奶中种吐司的做法步骤

步骤 1

中种的材料全部入主锅，2分钟揉面模式…

步骤 2

拿出来揉匀成团，用大的密封袋装好，或是直接盖着盖子，留在主锅，面团放在主锅室温发酵到两倍大…如果时间不够，也可以把中种先室温发酵半小时再放进冰箱冷藏慢慢发酵，第二天再做，风味更好，等要使用的时候， 提早一小时拿到室温回温。

步骤 3

大概一两小时后，发酵成功，将中种面团撕成小块放入主锅…

步骤 4

加入主面团材料中的面粉， 糖，鸡蛋，酵母，揉面模式 2分钟…

步骤 5

将主面团材料中的黄油切成小块，盐，加入到主锅,揉面模式6分钟…

步骤 6

取出面团检查是否达到完全扩展的阶段，就是撑开是很薄而有弹性的薄膜， 破口圆滑…最好把主锅倒扣放在桌上，将底座卸掉，这样面团连同刀头一起掉到桌上，手抹油，小心拿出面团…

步骤 7

检查一下，还可以哦……

步骤 8

将面团揉匀成团， 盖上保鲜膜松弛30分钟， 按压排气后， 把面团等分成6个， 滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟…

步骤 9

用吐司整形法擀压卷起，把面团放入土司盒，刚好两条450g的三能吐司盒的量…送入发酵箱发酵，38度一个小时…

步骤 10

预热烤箱180度上下火，最低层，一个小时，表面上色就要盖上锡纸…土司出炉马上脱模，放在晾架上冷却。 完全冷却后才可以切开…或者放入保鲜盒密封保存…或者切片冷冻保存，要吃的时候拿出来喷点水入烤箱120度十分钟即可……

菜谱创建时间：2017-10-29 23:16:44