将面团材料(除盐和黄油)揉至延展阶段,再加入黄油和盐揉至完全延展阶段。室温25度发酵至两倍大。
面团发酵中,来制作麻薯。混合麻薯材料(除黄油),搅拌细腻,隔水蒸10分钟。放温热后,装入保鲜袋,加入黄油,揉至麻薯和黄油融合,备用。
面团分成两至三份,排气。面团擀成长方形圆形都可以,将麻薯平铺面团上,在加入杂果,卷起,收口。整形好的面团在温度33度左右湿性发酵至1.5倍大小。
烤箱预热,180度烤20分钟。发酵好的面团,撒干粉,割包。
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还做了无麻薯夹心的,同样好吃。