响油鳝丝

作者： 生活的抚慰

味道鲜美，口感嫩滑。

用料

• 黄鳝 500g
• 猪油 一大勺
• 大蒜 两头
• 青葱 两颗
• 生姜 一块
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 淀粉 少许
• 香油 少许
• 白胡椒粉 少许

响油鳝丝的做法步骤

步骤 1

鳝丝洗净（请摊主烫杀好的）、把鳝丝切成段、青葱切葱花、大蒜切末、生姜去皮切丝、淀粉加入适量的纯净水搅拌均匀备用。

步骤 2

锅内倒入1食用油、油温5分热，把姜末，一部分葱末和蒜末入锅炒出香味。

步骤 3

鳝丝加入煸炒均匀、加入适量的料酒、生抽和老抽煸炒均匀。

步骤 4

加入少许纯净水再加入白糖翻炒炒匀、加入调配好的水淀粉勾薄芡。

步骤 5

最后加入少许香油翻炒均匀后熄火装盘出锅。

步骤 6

善丝装盘后中间中趴一个窝，加入剩余的蒜末。

步骤 7

起锅加入一大勺猪油油烧至沸腾冒烟，淋浇在蒜末上、最好把葱花和白胡椒粉加入，拌匀即可享用。

响油鳝丝的小贴士

黄鳝建议买新鲜活杀现划的，记得让摊主帮忙清理下内脏部分 。

菜谱创建时间：2017-10-28 18:40:13