日式豆乳盒子蛋糕

作者： 轻恬-Lanny

日式豆乳盒子 慢火熬制豆乳芝士卡仕达酱🧀 搭配奶香浓郁的纯动物奶油🍼 顶层洒上清香黄豆粉作点缀🥞 为你献上淳朴而清爽的口感🍥

用料

• 蛋糕胚 小四卷配方
• 豆乳卡仕达酱
• 豆浆机鲜榨无糖豆浆 300g
• 蛋黄 3个
• 糖 45g
• 低筋面粉 30g
• 玉米淀粉 10g
• 奶油奶酪 90g
• 黄豆粉 适量
• 淡奶油 250g
• 细砂糖 25g

日式豆乳盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

采用小四卷配方，制作好蛋糕胚。 晾凉后翻到正面裁出所需盒子大小的蛋糕胚。

步骤 2

开始制作豆乳卡仕达酱。 蛋黄加细砂糖搅拌至糖溶解。图片里我用的是纯糖粉。

步骤 3

加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉。搅拌均匀。

步骤 4

标配量杯一杯的黄豆，加入豆浆机搅拌桶内标示的最低水量。（目的是榨出最纯最浓的豆浆） 然后开始浸泡，夏天浸泡6-8小时，冬天浸泡过夜。时间到了再开启湿豆豆浆模式。

步骤 5

豆浆制作完成。无糖的豆浆更是香浓！

步骤 6

将鲜榨的无糖豆浆重新煮沸。 慢慢倒入蛋黄糊中，同时快速搅拌。

步骤 7

搅拌均匀后倒回锅中，开小火加热，一边搅拌，直到变成细腻柔滑的霜状。即可离火。 坐冰水中快速降温，并不断搅拌直至冷却完成。 封好保鲜膜备用。

步骤 8

此时隔温水软化奶油奶酪。 软化后打顺奶油奶酪，并加入刚刚制作好的卡仕达酱中。搅拌均匀。

步骤 9

封保鲜膜/装裱花袋，冷藏备用

步骤 10

这个时候来打发淡奶油。 将淡奶油加糖中速打发至纹路不动的硬性乳霜状。即可装裱花袋使用。

步骤 11

接下来就是发挥想象力的时候啦！ 按照自己喜欢的层次感一层层装饰。 最后撒上黄豆粉。完成！✅

步骤 12

浓香而纯朴的豆子香气会让你忍不住一口接一口哦！🥄

步骤 13

是不是看起来就很好吃呢？😋

日式豆乳盒子蛋糕的小贴士

1.蛋糕胚大家可以自己发挥，做自己喜欢的。或者直接用小四卷的配方。 这个卡仕达酱的做法也是大同小异。这个配方里的比例也是参考了几个方子综合而来的。（稍后我再把原方子和作者一一写出来给大家看哦！）大家可以根据自己的喜好稍作修改。 2.我用的盒子大小：长115宽58高70mm 有什么问题请留言，我会尽我所能回复大家。谢谢！😜

菜谱创建时间：2017-10-28 16:09:56