皇冠芝士包

作者： leibaobao00

面包造型图是厨友发给我的，忘记哪一位厨友了，觉得蛮好看就把图片保存下来了，只是这款面包做了两次，都不满意，第一次揉面过度，第二次忘记盖锡纸，皮太厚，不过我还是要把菜谱记录下来，是因为面包的确很好吃呀，芝士控以后还会再做。 模具是18厘米的咕咕霍夫模一个。 制作前请看小贴士！

用料

• 高筋粉(昭和霓虹) 200克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 淡奶油 30克
• 一个鸡蛋加牛奶 125克
• 干酵母 3克
• 黄油 15克
• #夹馅儿#
• 菠萝味奶酪 适量

皇冠芝士包的做法步骤

步骤 1

这次用了王后的昭和霓虹粉，这款面粉很细腻。

步骤 2

除黄油之外，所有材料放入小G的搅拌杯，揉到扩展后加入黄油，揉到接近完全。

步骤 3

第一次我用GOURMETmaxx西式厨师机的搅拌刀揉的，事实证明不要用搅拌刀，很容易揉过头。

步骤 4

用新的搅拌头2档揉5分钟就可以了。

步骤 5

揉好的样子。

步骤 6

滚圆后盖保鲜膜，室温进行基础发酵。

步骤 7

发酵到差不多两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。

步骤 8

均分6份，滚圆松弛15分钟。

步骤 9

把面团拍扁，包入奶酪。

步骤 10

模具事先抹油撒粉，奶酪用的这种，直接吃就很好吃。

步骤 11

把面团接口往下放入模具。

步骤 12

入卡士发酵箱35度，湿度80，进行最后发酵，发酵到轻轻按压面团会缓慢回弹。

步骤 13

发酵完毕，表面撒粉，表面可以剪油纸搞点小花样，比如我这次剪了心形。

步骤 14

入预热好的烤箱中下层上下火170度烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。 Ps，今天我180度32分钟烤皮有点厚了。

步骤 15

出炉，放烤网晾至手温密封保存。

步骤 16

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皇冠芝士包的小贴士

水量请根据自己实际情况调节，小面包水量不宜太大，便于塑形。 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。 夏天揉面注意面团温度。

菜谱创建时间：2017-10-28 14:22:01