好吃到停不了嘴的瓜仁酥

作者： 贝壳烘焙bakrs

说到瓜仁酥，有小伙伴没吃过的么？绝对童年的回忆有木有，其实还有各种变种，比如封面图片上的芝麻花生酥，都可以做哒。 淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs 微信号：15601645072

用料

• A材料：
• 细砂糖 63克
• 水麦芽糖 37克
• 水 37克
• 盐 1克
• B材料:
• 南瓜子仁 325克
• 白芝麻 18克
• C材料:
• 无盐黄油 3克

好吃到停不了嘴的瓜仁酥的做法步骤

步骤 1

南瓜子仁放入烤盘，以150度烤制5分钟左右，然后倒入白芝麻，余温保温备用。

步骤 2

将材料a倒入锅中，中小火加热至142度，温度到后立马关火，然后将材料c中的黄油加入糖浆中搅拌均匀。

步骤 3

将糖浆倒入烘烤过后的材料b中，用锅铲快速搅拌均匀。

步骤 4

将搅拌均匀的果仁糖倒入铺上油纸的烤盘里，然后如图整形。

步骤 5

乘热用刀切块，切完之后的瓜仁酥等凉了就可以开吃啦。是不是很方便呢？

步骤 6

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好吃到停不了嘴的瓜仁酥的小贴士

1，南瓜子仁烘烤的时候一定要注意千万不可过头，焦了可就不好吃了。 2，熬糖时温度一定要注意，温度如果不到，糖会偏软，如果没有烘焙温度计的话，可以放杯冷水在旁边，将糖浆滴入冷水中如果糖浆立马变硬，可以用手指掰断的话，那就差不多了。 3，搅拌果仁糖和整形切割一定要乘热进行，如果冷了瓜仁酥会很脆，容易碎裂不成形。 4，可以把南瓜子仁和芝麻换成你自己喜欢的果仁，只要量控制好就行，别太多，要不然糖浆不够拌哦。

菜谱创建时间：2017-10-27 14:29:41