［麻汁儿］红烧肉

作者： 麻汁儿

［上次吃糖醋排骨撑着了，有人说］妈妈，你一个月都不要给我烧肉吃～～～［今天的红烧肉还没有出锅，有人呢］差点钻到锅里去～～～

用料

• 五花肉 300克
• 冰糖 10克
• 姜 3片
• 葱 两寸葱白
• 盐 些许
• 生抽 2瓷勺
• 老抽 0.5瓷勺
• 料酒 1瓷勺
• 大蒜 5瓣

［麻汁儿］红烧肉的做法步骤

步骤 1

告诉卖肉的大爷，我要烧红烧肉，大爷给我割了一刀带皮五花肉～

步骤 2

洗干净的五花肉，在烧热的锅里烫猪皮，为的是去掉猪毛臭🐷

步骤 3

烫好的猪皮

步骤 4

各种配料

步骤 5

五花肉切块，不要太小，三厘米见方，太小了，吃起来不爽耶😍

步骤 6

凉水，放入五花肉chuo烫，去掉血污

步骤 7

洗干净chuo好的五花肉，沥干水分备用

步骤 8

放入一点花生油（不要太多，五花肉会出油），放入冰糖，炒糖色

步骤 9

当冰糖融化之后，放入五花肉块翻炒

步骤 10

大约这个颜色，放葱蒜姜

步骤 11

翻炒一会，放入料酒和生抽，再略微翻炒，让肉块上色均匀

步骤 12

加入热水，没过肉块即可

步骤 13

大火煮五分钟

步骤 14

盖上盖子，转小火，45分钟哦

步骤 15

当汤汁变得很少，就可以收汁啦😊放入些许的盐（生抽有咸味，不要放多了盐），放入一点老抽提个色（一点点，不要太黑）

步骤 16

最后为了造型，可以放点葱末。

步骤 17

真正的五花肉，五层，层次分明

［麻汁儿］红烧肉的小贴士

烫猪皮一定不能省略，从外婆那里学来的，有效的去除猪毛臭。我不喜欢大料花椒，所以没有太多的调料。

菜谱创建时间：2017-10-27 12:36:44