馒头片切成1cm左右厚度的片(这个厚度做起来刚刚好)
鸡蛋加半茶匙盐搅拌均均匀
中小火热锅热油,加入大概2汤匙油(我家常用花生油)
馒头片放入鸡蛋液里,两面均匀裹满蛋液后放入锅中煎(不要浸入时间太长,裹满一个煎一个)
馒头片放入锅中,上面撒上几粒白芝麻,一面鸡蛋定型后即可翻面,两面煎的淡黄色(颜色不要太深)即可盛出装盘。
1、馒头片的厚度1cm,恰好裹满蛋液后煎,煎至鸡蛋刚刚定型呈淡黄色,能保证馒头片表面鸡蛋滑嫩,内部馒头芯松软。浸入时间太长,芯中灌注馒头片,不宜煎熟,内部湿糊糊的也不好吃,里面煎熟了外面蛋也老了。 2、油推荐用花生油,煎炸东西就是香,敲下这几个字时脑子里在播放吃薄脆的画面。 3、搭配:豆腐乳/老干妈/咸萝卜丝/酱黄瓜/胡椒粉/辣椒粉;从营养学角度来说,烫个小青菜,配碗热乎乎的粥(豆浆/米糊/小米粥/玉米汁都不错,不建议杂粮粥了,主食一个馒头就够饱)。