菌菇海带肉丸面

作者： 团团食堂

这道菜让我想起云南菌菇底火锅，什么调料不加，便是鲜味十足。用菌菇汤加上一把面，再加上鸡肉丸，便是一份美美的晚餐。

用料

• 白雪菇 100g
• 香菇 2个
• 海带 50g
• 玉米 30g
• 面条 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 鸡肉丸材料
• 鸡胸肉 100g
• 鸡蛋 1只
• 淀粉 适量
• 白胡椒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

菌菇海带肉丸面的做法步骤

步骤 1

鸡肉丸：鸡胸肉去膜剁成肉末，加入鸡蛋、玉米、淀粉、胡椒粉、盐、生抽、料酒和匀，沿同一个方向（如顺时针）搅拌，至鸡肉上劲，至少腌半个小时。

步骤 2

菌菇汤：香菇切片，海带切丝，白玉菇掰断腿，加入三碗水（可以多加点，炖的时间越长，汤越白），大火烧开后转小火炖至汤至奶白。

步骤 3

下鸡肉丸：用勺子或手做成丸子状，开小火下入锅中，2分钟就熟啦，千万不要煮过头咯，那样就不嫩了。

步骤 4

下面条：下肉丸的时候就下面条，煮开后加点香油就出锅咯，绝对大开胃口哟！

菌菇海带肉丸面的小贴士

1、菌菇可以多买几种，味道会更浓郁噢 2、鸡肉丸的料可以多做些，剩下的冷冻，吃的时候解冻下就好啦，可以煎肉饼，烧菜都是不错的选择。 3、面里还可以加豆腐，煮火锅用的丸子神马的，白菜叶也可以哇！ 4、配菜建议也清淡些，这样满嘴的便是鲜菇味，汤我也要喝光了。

菜谱创建时间：2017-02-26 20:50:46