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水煮肉片的做法

水煮肉片

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作者: 悠悠食记
悠悠食记
在食堂的饭菜里总有一道水煮菜让我心心念念,今天终于把它解锁了

用料

水煮肉片的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉按纹理切薄片,加入糖两勺,食用油少许,生抽3勺,姜末,淀粉两勺,腌制30分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入30g植物油,放入干辣椒,花椒,爆香后捞出,用剩下的油炒较易熟的蔬菜(白菜,豆芽)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蔬菜略炒断生,铺在盆子底部

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中再下油,放入豆瓣酱两勺,姜片,蒜瓣,小火满炒至红油飘出香味后,加一大碗清水,烧开后放老抽一勺,生抽两勺。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转大火沸腾后入其他需要煮的菜品木耳,金针菇,油菜,煮到蔬菜成熟捞出蔬菜

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水沸腾后入肉片,煮30s至60s,关火撒干辣椒面

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

连肉带汤倒在碗中,上面撒上蒜末,和煎好的干辣椒。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅入油,加热到油开始冒白烟的时候把油淋在肉片上

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再撒上白芝麻,葱花,香菜末

水煮肉片的小贴士

Tips: 1. 不会切薄片的可以把猪肉放入冷冻层冷冻几个小时,冻成稍硬的状态,这样很好切薄片,能切多薄切多薄,这次我又切厚了😭。 2. 豆瓣酱一定要用正宗的郫县豆瓣酱。 3. 蔬菜可以根据个人喜好选择更换。 4. 入肉片一定要在水沸腾之后,大概9分熟也就是肉还能隐隐约约能看到粉色就可以关火倒入盆中。 5. 如果入水无法预估量,可以先加少量,再后期发现不够补热水。最好要盛出的碗量水的量。 6. 里脊肉弄那么麻烦是为了让肉更鲜嫩哦,不要偷懒呦~ 7. 炒红油一定要有耐心呦,把油炒的红红的香香的才到位!

菜谱创建时间:2017-10-26 19:22:16
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