跟我一起揉馒头～(揉圆视频)

作者： 我很家常

其实最不愿意揉圆馒头了，嫌揉来揉去的麻烦，所以我揉圆馒头的技能并不高，但还是录了视频，凑合看吧😝😝😝

用料

• 面粉 300克
• 水 150克左右
• 酵母 3克
• 干面粉 若干

跟我一起揉馒头～(揉圆视频)的做法步骤

步骤 1

面粉+酵母粉拌匀，加水揉成面团，静置5分钟左右再揉成光滑的面团。

步骤 2

封好，发酵。发酵时间与温度有关，现在深秋，没有暖气，我用了1个小时。

步骤 3

发至又白又胖。

步骤 4

拉开面团里面有丰富的气孔。 把面团揉一揉排气，分成小剂子。我分了6个。

步骤 5

取一个小剂子开始揉，要揉到位，大概需要揉120下左右。揉的时候需要经常撒干粉防粘。 视频时长有限，所以此处省略揉面120下😁😁 🌹如果做的多，可以先不分小剂子，直接揉大面团120下，然后分开小面团就不必每个都揉那么多下了。但也一定要揉光滑！

步骤 6

120下揉过了，可以开始揉圆馒头。 手法见视频。👆

步骤 7

揉好后用手的虎口把底部捏上 捏时要注意里面外面都要捏紧，不要有空隙。不然馒头会起泡。

步骤 8

最后用两只手搓，尽量让馒头坯瘦高一些。

步骤 9

放入锅中进行第二次发酵。锅中事先放好凉水。

步骤 10

二发大概20分钟左右。馒头明显变大。 如果馒头没有明显变大，可继续发。时间上比较灵活，自己掌握。

步骤 11

开火蒸，水开后15分钟关火，再焖5分钟后取出。

菜谱创建时间：2017-10-26 19:20:54