炒米粉

作者： 雨晨-15

一直想把家乡的特色小点，做出来，并且整理成菜谱。（想自己留点念想） 或许看到这个小食的名称，大家会以为是一般的炒米面之类，其实这是一款用早稻米炒熟之后磨粉而制的真正的“米粉”。记得在我小时候，一到早稻收割，家家户户就会制作这炒米粉，虽然正值暑期，但这个是出嫁的女儿孝敬娘家父母的时令小食，所以家庭主妇们依然汗留满面地在锅台前挥铲，袅袅炊烟中融合着阵阵米香。至今忆起似乎仍有余香~

用料

• 大米 占比60%
• 黑芝麻 占比15%
• 黄豆 占比20%
• 山柰 少许
• 白糖 适量

炒米粉的做法步骤

步骤 1

大米用小火炒至焦黄

步骤 2

黄豆也炒香

步骤 3

芝麻炒熟

步骤 4

最后把这些炒好的食材加上少许山奈，适量白糖，用粉碎机磨成粉。

炒米粉的小贴士

1、这个菜谱没有明确定量，当然大米是主要材料，份量占比最大，黄豆、芝麻的份量次之，糖的份量可以根据个人口味，山柰提香，少许即可。 2、磨好之后的炒米粉，晾凉，装罐。可以干吃，盛出来用小勺舀着吃，还可以装在一个袋子里用粗粗的吸管吸着吃（记得儿时很少有塑料袋，奶奶妈妈们就会用布缝一个小袋子，用一截小竹管吸着吃，在那个年代可是不可多得的美食啊）当然，怕太干的，可以用水调开来吃，唇齿留香。 或许，现在已少有人自家做了，想吃的时候家乡的街头倒偶尔可以买到，但已然没有了那份情怀。

菜谱创建时间：2017-10-26 12:01:44