红烧肉

作者： 手机用户1115_xpnw

用料

• 冰糖50 克
• 老抽 冬菇一品鲜酱油一大勺勺
• 香叶 十五片
• 姜片 鲜姜一颗切片稍厚点
• 干辣椒 五到七个
• 八角 五六个
• 葱 一根
• 花椒 二十粒
• 盐50 桂皮：五克
• 猪坐蹲五斤

红烧肉的做法步骤

步骤 1

先切好，我喜欢瘦些的，但五花肉是最好的，就是皮肉结合数起来刚好是五层

步骤 2

凉水下锅煮一下，这个叫断生，也可以更好的去腥，卫生

步骤 3

把冰糖打粉之后，倒入热油提炼糖色，糖化了起小烟就好

步骤 4

把肉倒入翻炒先加盐五分钟后在加入辅料,小火开炖，只要一叮叮火，最好半小时以上

步骤 5

最后在看这油出来后，大火收汁两三分钟一锅红烧肉就好了，我最后的一张像素不好手机太差了

红烧肉的小贴士

断生和糖色最关键，端生一定要生水下过，水开后就两分钟捞出，不能将肉煮死，糖色一定要冰糖熬粉，好化开颜色也好

菜谱创建时间：2017-10-25 11:45:15