迷迭香：糖醋龙利鱼

作者： 迷迭香Rosemary

龙利鱼深受大家喜爱，原因有三：肉厚、无刺、味道鲜美，被用于香煎、清蒸、炖汤等各个烹饪领域。今天这道糖醋龙利鱼虽同样以油炸为主，却不同于之前做过的椒盐龙利鱼，裹上浓浓酸甜汁后，一口下去，焦脆酸甜的表皮下，藏着鲜香酥软的鱼肉，在酸甜开胃之余，鱼肉的鲜嫩会让你回味良久... 肉质鲜嫩、口感爽滑的糖醋龙利鱼不单单好吃，还特别有营养。龙利鱼高蛋白低脂肪，富含不饱和脂肪酸，能起到增强记忆、保护眼睛的作用，对正在学习备考的学生或在加班前线的上班族来说，是很棒的选择！

用料

• 龙利鱼 1片
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 番茄酱 3汤匙
• 白醋 1汤匙
• 糖 2汤匙
• 盐 适量
• 白芝麻 适量

迷迭香：糖醋龙利鱼的做法步骤

步骤 1

将龙利鱼用厨纸将水分擦干

步骤 2

接着将擦干的龙利鱼切块，放入碗中

步骤 3

碗中倒盐并抓匀

步骤 4

接着碗中倒入蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

步骤 5

将腌制好的龙利鱼裹匀淀粉

步骤 6

锅中大火热油至7成，倒入裹好淀粉的龙利鱼转小火炸5分钟

步骤 7

将煎好的龙利鱼盛出放凉

步骤 8

将放凉后的龙利鱼再次倒入碗中复炸

步骤 9

大火炸至金黄，盛出备用

步骤 10

将番茄酱、白醋、糖倒入碗中，搅拌均匀做成酸甜汁

步骤 11

锅中热油，倒入调好的酸甜汁，炒至冒泡后倒入炸好的龙利鱼，翻炒均匀

步骤 12

撒上白芝麻，开吃啦！

迷迭香：糖醋龙利鱼的小贴士

1. 龙利鱼第一次小火油炸是为了炸熟，第二次大火复炸是为了外焦里嫩。 2. 将筷子放入油中，如果出现均匀的小气泡则是7成热油。 3. 酸甜汁中番茄酱：糖：醋比例为3：2：1。

菜谱创建时间：2017-10-25 10:44:29