香芋包

作者： 瘦瘦瘦猫丶

记录自己平时用的方子，仅供参考。

用料

• 【面团】
• 中筋面粉 800克
• 牛奶 405克(水390+15奶粉)
• 糖 60克
• 酵母 8克
• 【香芋馅】
• 芋头 550克
• 淡奶油 172克
• 炼奶 156克
• 黄油 31克

香芋包的做法步骤

步骤 1

中筋面粉+糖+酵母+牛奶和成光滑面团，发酵2倍大即可。(分量太大，一般我是分两次和面)

步骤 2

发酵好的面团，排气，然后揉成光滑面团，可以切开面团看无明显大气泡即可。

步骤 3

然后分成30个面团，揉圆。

步骤 4

把芋头蒸熟，趁热加入炼奶，搅拌均匀。

步骤 5

芋头倒进不沾锅，小火炒制，淡奶油分3次加入芋头馅，等淡奶油全部拌匀再加下一次。

步骤 6

等芋泥和淡奶油完全融合，再加黄油进去，小火继续炒。

步骤 7

直到芋泥表面表面光滑，能成团即可。

步骤 8

晾凉之后把芋泥馅分成30个，大概24-25克一个。

步骤 9

开始包馅了。

步骤 10

包好的香芋包用湿毛巾盖住，醒发一下，稍微比原来大一点。

步骤 11

冷水下锅，大火烧直水开，中小火15分钟，关火闷5分钟再揭开锅盖。

菜谱创建时间：2017-10-24 15:55:28