螺旋蛋黄酥

作者： 胡小甜an

我的新玩具到啦……太有量啦，快递小哥走到三楼一抬头说怎么才三楼啊，哈哈，我家在四楼，烤箱型号是ukoeo HBD 6002！60升，一到家就立刻玩起来啦！就像小时候妈妈说我有新东西都留不到过夜的，做了螺旋蛋黄酥，温度很准，内部温度也很均匀哦，上色很好啊……好喜欢呢，现在我就在想我该把这个大家伙往那儿放呢😄

用料

• 水油皮
• 水 56克
• 中筋面粉 145克
• 猪油 48克
• 糖 16克
• 油酥
• 中筋面粉 96克
• 猪油 48克
• 馅料
• 红豆沙 180克
• 咸蛋黄 12个

螺旋蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄洗干净表面的皮，喷一点高度白酒，放入烤箱160度烤5分钟

步骤 2

红豆沙分成15g一个，包入烤好的咸蛋黄，搓圆，盖上保鲜膜，防止变干

步骤 3

面包桶内加入所有水油皮材料，搅拌20分钟，揉出薄膜即可

步骤 4

制作油酥部分，面粉里面加入猪油，用手抓匀，看不到干粉就好了

步骤 5

把油酥分成两份，其中一份滴入几滴红色实用色素，揉匀，然后把水油皮和油酥盖上保鲜膜醒1个小时

步骤 6

把醒好材料分成6等份，全程盖保鲜膜防干

步骤 7

拿一个水油皮面团包住一个油酥，捏紧收口

步骤 8

包完后盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 9

用擀面杖把包好的面团擀开

步骤 10

从上往下卷起来

步骤 11

全部做好了，也要用保鲜膜盖住

步骤 12

拿一个卷好的面团，收口朝上，压扁，再用擀面杖擀长一点

步骤 13

同样从上往下卷起来，盖好保鲜膜

步骤 14

拿一个做好的面团，从中间切开

步骤 15

切口朝下，压扁，擀圆

步骤 16

包入之前做好的馅料

步骤 17

捏紧收口，收口朝下

步骤 18

依次做好，放入烤盘，尽量把面团收圆一点，好看

步骤 19

烤箱提前预热，190度10分钟

步骤 20

把做好的蛋黄酥放入烤箱，190度烤30分钟

步骤 21

出炉啦……好好看

步骤 22

来个上面图

步骤 23

层次分明哟

螺旋蛋黄酥的小贴士

注意全层盖保鲜膜哦，防止变干啊……

菜谱创建时间：2017-10-23 12:07:15