红糖奶油烧（红糖吐司）

作者： 爱烘焙的喵大爷

非常喜欢红糖类的所有甜品 我多加了一点白砂糖增加口感 吃起来红糖和白砂糖会有脆脆的口感 内心却很柔软 完整视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMzEwMzM4ODIxMg==.html?sharefrom=iphone 拍视频还是新手 大家多多指教哦

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 5克
• 奶粉 10克
• 红糖（吐司部分） 50克
• 海盐 3克
• 鸡蛋 1个（约50g）
• 牛奶 130克
• 室温黄油（吐司部分） 30克
• 液体黄油（涂抹） 30克
• 红糖、白砂糖 以1:1的比例 适量

红糖奶油烧（红糖吐司）的做法步骤

步骤 1

清理器具

步骤 2

加入面粉、酵母、奶粉、红糖、海盐稍微搅拌之后加入鸡蛋和牛奶 鸡蛋和牛奶等需要用时再从冰箱取出 如没有牛奶 可以以水代替 没有奶粉 可以不加 只是吐司的香味会减少

步骤 3

将以上材料用厨师机搅拌成无粉的状态 再加入室温软化的黄油 继续搅拌约10分钟 用人工揉的话时间会长很多 但是面团的温度不会过高 可以自行选择方法

步骤 4

把面团揉成表面光滑的状态 盖上保鲜膜松弛5分钟

步骤 5

将面团平均分割成3份 揉成3份表面光滑的面团 盖上保鲜膜 醒发40分钟 也可自制醒发箱：在烤箱（不要使用烤箱任何功能）下层放一大碗开水 关上烤箱 稍等几分钟 待烤箱内部布满蒸汽 且温度不像刚放进去时那么烫时 将面团放入 此时的面团不需要加盖保鲜膜 醒发的时间比室温醒发少一半 也就是20分钟左右

步骤 6

按照视频中的手法 进行排气、整形 先将面团用手按扁 从上往下折到三分之一处 用手掌按压交叠部位 将面团反过来 将剩余部分按刚才手法折起来 并按压 将面团侧90度 从上往下边按压边卷成圆团 最后收口 这段表述得很艰难 具体的大家多看几遍这一段视频应该就能明白

步骤 7

将整形好的面团放入吐司模 加盖醒发40分钟 或按刚才自制醒发箱的方法醒发20分钟

步骤 8

将醒发好的面团连同吐司模放入预热好的上下火180度的烤箱中下层 烤40分钟左右 具体要看自己烤箱的温度 最下层最好放一小盆水 吐司会更松软

步骤 9

吐司凉透后去边 我这里偷懒了 就去了头上那块 都去掉比较好 但是会很费黄油 最后切成三角形就好

步骤 10

将红糖与白砂糖拌均备用 黄油用微波炉化成液态 将黄油刷在切割部分的表面 然后沾上红糖和白砂糖混合物 入烤箱 150度 3分钟 取出 晾凉 有糖的部分就会脆脆的了

红糖奶油烧（红糖吐司）的小贴士

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菜谱创建时间：2017-10-23 01:35:35