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潮汕鼎了粿的做法

潮汕鼎了粿

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作者: 人在天角
人在天角
潮汕粿品,种类繁多,无论是面粉、米粉抑或糯米粉制成的成品,往往都安上“粿”的称号。今天我做的这种粿叫:鼎了粿。晕了吧?如果按字面来看不是潮汕人的外地人,你就是从那方面都想不到是什么东东,这个名称跟制作它的工具有关,说白了就是:“锅铲”,我们老家叫“鼎了”,哈哈哈,这时你才知道学哪个国家的语言都很简单了吧,普通话有四个音节,潮汕话有八个音节,可想而知有多难。这鼎了粿,虽然不是什么高档食品,但却是我们小时候肚子没油没荤时的美味佳肴,因为它价格便宜,而且每天都有小贩穿村窜寨地来叫卖,那时村里肯定有一个地方聚集着一帮小媳妇、大姑娘在绣花,一般到了下午三、四点,这一声“鼎了粿”,绝对是让她们最渴望的吆喝声,个个都会放下手中的“花规”,(一种绣花的工具),大声回应:这里要买鼎了粿。小贩马上会满脸笑容地推着自行车过来,这可是一笔大生意呵,那时买一个粿才一毛钱,然而就这个小小的食物,却能带给人们美美的幸福感,想想,我们童年的那年代,人的物质生活是很纯朴的,要求也很简单。

用料

潮汕鼎了粿的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有食材洗净,沥干水分,待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉切粒,香葱切粒,香芋刨丝,把猪肉分别放在葱和碗豆仁里(芋丝我没加肉),然后把调料分别放进这三种食材,搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉加水,充分搅拌成无颗粒状,不能太稀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放油,烧热,转中火。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把锅铲换油里加热,然后把面粉浆薄薄地铺满锅铲面。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把馅放中间,再用面粉浆把肉馅封住。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻地放进油里面,油一定要把粿浸满,稍炸片刻,就能把粿从锅铲中脱离开来,然后两面炸至金黄,即可

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看,第一个成品来了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很快就炸了一盘,外焦里嫩,实在美味

菜谱创建时间:2017-10-22 18:16:10
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