广式月饼

作者： 好好食记

用料

• 中筋面粉 400克
• 转化糖浆 280克
• 花生油 80克
• 枧水 8克
• 馅料 适量
• 蛋黄 一个

广式月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，花生油，枧水混合搅拌成图中状态。

步骤 2

将面粉放入混合好的糖浆中

步骤 3

将面粉搅拌呈絮状然后用手揉匀（这里要注意的是月饼皮不要过度的揉捏，揉至无干粉即可）

步骤 4

将揉好的面团用保鲜膜包起醒2-3小时（最好不要醒过三个小时，面会越醒越糟的）

步骤 5

趁着醒月饼皮的时间我们来分割馅料。我用的是50克模具，这里我分的馅料是20克一个的（馅料多少可以根据自己喜好调整，喜欢吃馅的可以多放，反之少放）！

步骤 6

饼皮醒好后分割。50克模具，内陷是20克，所以饼皮三十克。

步骤 7

内陷和饼皮都分割好后就开包，收口注意封紧。

步骤 8

包好的月饼团子在玉米淀粉中滚一滚……

步骤 9

将一个个团子用模具压成月饼形状。全部压好后表面喷上一层水放进预热好的烤箱200度30分钟 5分钟定型后刷一层蛋液（一个鸡蛋黄兑一大勺水。一定要轻轻的刷不然花纹就消失了。很薄一层蛋液就好不要太多）

步骤 10

出炉后放到晾网上放凉，月饼彻底凉透后装到密封袋子等待回油（注意月饼烤好后是硬的哦，要放三道四天回油后才可以吃）。

步骤 11

广式月饼的小贴士

♥ 注意醒面时间不要超过三个小时 ♥ 蛋液要刷薄薄的一层

菜谱创建时间：2017-10-21 17:42:58