蛋炒饭

作者： s文静

快捷，美味，色彩缤纷有食欲，我想，首先是炒饭…… 做饭这件事没有千篇一律，没有一成不变，根据时令食材，个人口味，喜好，再加一点小技巧，小创意，更是另外一番风味……

用料

• 米饭 1碗
• 鸡蛋 1个
• 葱（或洋葱） 1根
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 波尼亚🇮🇹意大利风味火腿丁 1片
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量

蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

准备食材：胡萝卜，黄瓜，火腿，洋葱（平时用小葱，孩子不吃可改成洋葱）切丁。将鸡蛋聪倒出，只留蛋黄，土鸡蛋最好。

步骤 2

所谓的隔夜饭比较干更适合一些，其实是对于那些蒸米饭的时候水掌握不太准确的，其实我都一般现蒸的，只要水放合适效果一样的。

步骤 3

锅内放油，一般炒菜的油量就可以，也可适量多点以免粘锅，先放波尼亚意大利🇮🇹风味圆火腿炒，再下葱或者洋葱，出味道赶紧下胡萝卜，胡萝卜可以炒的软后再下黄瓜，黄瓜炒时间长了就不脆了，炒好后加一点盐出锅装碗备用。

步骤 4

炒完菜后直接放入米饭，这时锅内满是肉菜香，而且不多用油，不会油腻。很多人都是将蛋黄用筷子搅拌均匀再放入米饭，我是直接分离蛋聪后蛋黄直接在米饭上搅拌均匀。

步骤 5

经常做饭技术不错的可不用在碗里用筷子搅匀，效果是一样的，刚开始学做饭的小白，还是按照老办法将蛋黄用筷子顺时针搅拌均匀，然后浇在米饭上。 浇上后迅速的用铲子弄匀，确保每一粒米饭分开不沾连，并且每一粒米饭都被蛋黄包裹。加上一点盐和白胡椒粉。90％粒粒分明，粒粒包裹是没问题的。

步骤 6

最后一步将刚炒好的肉丁菜丁跟米饭一起翻炒至均匀，做到米里有肉菜，菜里有米粒。

步骤 7

少油多菜菜，平时一个炒菜的油量，作为早餐也不油腻。 出锅装盘，为了宝宝有食欲，我还特意用圆黄瓜片和胡萝卜片做了个小花造型。 哈哈，只要将圆片用水果刀将边用小三角的方式切去即可。🌸

蛋炒饭的小贴士

1米饭不必纠结于隔夜饭还是现蒸，水比平时干饭少一点点水即可，再放凉。 2鸡蛋最好是土鸡蛋，更黄，做出来的颜色更漂亮。 3白胡椒事我自己喜欢放得，根据自己喜好。 4鸡蛋跟米饭一起炒有两点需要注意，一定不要用铲子使劲搅，米粒容易碎，不成整粒成块的粘连可用铲背。

菜谱创建时间：2017-10-20 19:09:23