阿胶糕

作者： 爱折腾的ccm

用料

• 东阿阿胶（推荐） 250克（一盒）
• 绍兴会稷山老酒 1瓶（500克）
• 冰糖 250克
• 熟核桃仁（烤熟） 250克
• 熟芝麻 250克
• 红枣 250克
• 龙眼肉 150克
• 枸杞 125克

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

所有的东西准备好 阿胶敲碎 提早一天用老酒泡着 冰箱存放 （这一步是关键 熬好阿胶吃了不上火 这步是关键.一位老中医说的😄）

步骤 2

第二天选择一口较深的不沾锅 把冰糖 和阿胶老酒的混合浆倒入锅中 （阿胶和老酒的混合物已经变成颜色为深棕色的阿胶浆 大部分阿胶已经融到酒里面）就可以最小火熬制 时不时要搅拌 要不然会焦锅

步骤 3

这时候可以准备1:生芝麻买回来 泡水 冲洗干净 筛网过滤 小火锅里炒熟（有明显的香味 而且会听到芝麻在锅里跳舞 💃 噼里啪啦的声音就差不多了）2:核桃仁烤箱烤熟 3:红枣去核剪成条状 块状都可以 记得时不时要搅拌锅 免的粘住

步骤 4

等阿胶熬制到红旗🚩状（就是把刮刀拿起来 阿胶会挂到刮倒上 如图状态的时候可以下龙眼干 熬制 等龙眼肉软了（大概2-3分钟）可以关火 分次倒入核桃 红枣 芝麻 枸杞（次序最好别乱 ）每倒一种材料都要翻拌等阿胶完全裹住再倒下一种材料

步骤 5

好的阿胶 在熬制好以后每拌入一种材料拿起刮刀的时候 会拉出很完美的细丝 蜘蛛网一样的效果😄

步骤 6

等全部材料拌均匀后 把它们倒出来 整形成方正的造型 等全部凉了以后 切片

步骤 7

等完全凉透了 就可以切片包装了

步骤 8

推荐选用东阿 阿胶 虽然价格贵 但是毕竟自己吃嘛 只想选最好的（当然 去正规渠道购买）

阿胶糕的小贴士

保存方法：最好独立真空包装 没有真空机的亲 可以拿真空盒 装好 冰箱冷冻保存 可以存放半年都没有问题

菜谱创建时间：2017-10-19 23:57:17