豆角烧茄子

作者： 圆猪猪

制作时间：20分钟 制作简易度：★★

用料

• #材料：
• 长豆角 120克
• 长条紫皮茄子 250克
• 甜红椒 1个
• 大蒜 2瓣
• #调味料A：
• 盐 1/2小匙
• #碗汁B：
• 生抽 2大匙
• 蚝油 1大匙
• 砂糖 1小匙
• 鸡精 1/4小匙
• #水淀粉C：
• 玉米淀粉 1小匙
• 清水 1大匙

豆角烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切段，豆角切段，红椒去籽切丝，大蒜切末。

步骤 2

分别将碗汁及水淀粉材料在两只碗内调匀备用。

步骤 3

锅内加一大匙油，烧热后放入茄段用小火煎。

步骤 4

一边煎一边翻面，直至茄段变软，捞出沥净油。

步骤 5

锅内加1小匙油，放入蒜末，豆角，盐，小火炒至豆角变深色。

步骤 6

放凉的茄段，切成长条状。

步骤 7

将茄条，红椒丝加入豆角中，加入碗汁翻炒均匀。

步骤 8

加盖用小火焖2分钟。

步骤 9

临出锅前加入水淀粉勾芡即可。

步骤 10

成品

豆角烧茄子的小贴士

1.将茄子先切成段状来煎，这样比较不吃油，因为茄子最吸油的部分是里面的茄肉，但前题是一定要购买细长的紫皮茄子。如果茄子太粗就要很多油才能煎好。 2.豆角不容易入味，所以在炒的时侯要先加一些盐，另外豆角不吸油，在煸炒的时侯不需要放太多的油。豆角一定要煸到表皮有些起皱，变软才行，不然生豆角吃起来容易食物中毒。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-10-19 21:46:25