避风塘炒虾

作者： 圆猪猪

制作时间：20分钟 制作简易度：★★

用料

• #材料：
• 鲜虾 300克
• 鸡蛋 1/3颗
• 玉米淀粉 40克
• 面包糠 40克
• 生姜 2片
• 大蒜 6瓣
• 香葱 1根
• 新鲜红椒 1颗
• #腌料：
• 生抽 1大匙
• 盐 1/8小匙
• 料酒 1大匙
• 砂糖 1小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙
• #调味料：
• 盐 1/4小匙
• 五香粉 1/4小匙
• 鸡精 1/4小匙
• 生抽 1/2大匙
• 砂糖 1/2小匙

避风塘炒虾的做法步骤

步骤 1

剪去虾的须脚，用牙签将虾线挑出。

步骤 2

用腌料将虾拌匀，腌制30分钟以上。

步骤 3

生姜、大蒜、香蒜、红椒分别剁碎。

步骤 4

鸡蛋打散，仅放1/3颗的量，让虾均匀的裹上蛋液。

步骤 5

放入玉米淀粉，让虾均匀的裹上玉米淀粉。

步骤 6

炒锅放2大匙油，加热至160度，放入虾中火炸约1分钟至表面酥脆。

步骤 7

捞起虾，转大火放入炸好的虾再复炸20秒，捞起沥净油。

步骤 8

炒锅的油倒出，剩下少许底油，放入姜、葱、蒜、红椒碎、所有调味料炒至水干。

步骤 9

加入面包糠用小火炒至酥脆。

步骤 10

加入炸好的虾，快速翻炒均匀即可。

步骤 11

成品。

避风塘炒虾的小贴士

1.避风塘炒虾的特色是外皮酥脆、蒜香浓郁、连虾壳也可以直接吃。选虾的时侯最好选手指大小的虾，太大的虾不容易入味，虾壳也过硬。 2.没开背的虾不易入味，所以腌料要放多一点，腌制的时间也可以长一点。 3.最后炒面包糠的时侯，先要把蒜蓉炒至酥脆出香味，然后再放面包糠，并且也要炒到酥脆才行。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-10-18 20:17:22