东北铁锅烀饼(菜饼一锅出)

作者： 国平爱烘焙

未经允许不得转载 菜饼一锅出，一锅出 因为锅小实在拍不出菜饼一锅的效果，，，好不容易拍下了又因为晚上光线不好没法做主图，，，，想看细节的小伙伴往下看，有图，有真相 好几年前在桥北一家铁锅炖吃过，都说好吃，亮点就在怎么烀饼，，， 掌握好糊饼后，可以自由变换成炖鱼烀饼，炖鸡鸭鹅糊烀饼，，，好饿

用料

• 面粉 400克
• 酵母 3克
• 温水 适量克
• 排骨 300克
• 南瓜 370克
• 土豆 400克克
• 油 40
• 白糖 1勺
• 老抽 4克
• 盐 7克
• 豆角 400克
• 水 适量
• 葱 1根
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 花椒 5粒
• 大料 一朵
• 玉米 一个

东北铁锅烀饼(菜饼一锅出)的做法步骤

步骤 1

先发面，400克面粉，适量温水和酵母，这步就是发面做馒头的步骤，不细说了

步骤 2

净排300克，用凉水泡去血水，沥干备用

步骤 3

半个南瓜370克，土豆400克，全切成块状，不要太小

步骤 4

玉米切段

步骤 5

油40克，热油，放糖，炒的稍有烟放进排骨，炒到上色，放姜，蒜，葱花，花椒，大料

步骤 6

放入豆角，老抽，炒到有点蔫了再放南瓜和土豆

步骤 7

倒上水，末过菜

步骤 8

这个时候，把发好的面擀成圆型，大小与锅接近，放在案板上醒着，一直等锅里的水少一点的时候再放进去

步骤 9

这步要掌握好时间，当菜刚刚露出来，预计时间还有10分钟菜才能好水才能干的时候，放盐，再翻几下，把饼放上面

步骤 10

太满了，锅小一定要减量，做好了，，，

步骤 11

用刀切开

步骤 12

因为上面盖上饼，热气散的慢的原因，我感觉肉特别嫩

步骤 13

好丑，，，如果有个倾斜角度大一点的盆，把菜放盆里，把饼摆边上就好看了

步骤 14

想留点第二天拍照，没有了

菜谱创建时间：2017-10-18 11:51:58