台湾炒米粉—婆婆的拿手菜

作者： 圆猪猪

制作简易度：★★ 制作时间：20 分钟 这个炒米粉是我婆婆的拿手菜之一，每次家里来客人，或是全部人都回家时就会做炒米粉了。有肉有菜又饱肚子，发现小白还是喜欢妈妈的味道，吃了那么多年妈妈的饭菜，每次我给他做这道炒米粉，还是多多都不够吃。

用料

• #材料：
• 新竹米粉 2小包
• 猪里脊肉 50克
• 包菜（高丽菜） 30克
• 韭菜 20克
• 鸡蛋 1颗（煎成蛋皮）
• 胡萝卜丝 20克
• 水发香菇 20克
• #猪肉腌料A：
• 生抽 1/2大匙
• 料酒 1/2大匙
• 淀粉 1茶匙
• 沙拉油 1茶匙
• #炒粉调料B：
• 生抽 1大匙
• 盐 1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 鸡精 1/2茶匙
• 高汤或清水 1饭碗
• 可选性加白胡椒粉 适量

台湾炒米粉—婆婆的拿手菜的做法步骤

步骤 1

米粉提前半小时用冷水泡软，不用泡太久。

步骤 2

猪肉用生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，淀粉1茶匙，拉沙油1茶匙拌均匀后，腌制15分钟。

步骤 3

锅内热少许油，放入猪肉炒至熟，起锅备用。

步骤 4

锅内热油，放入香菇条炒香，再放入包菜丝略炒。

步骤 5

放入米粉，胡萝卜，韭菜。

步骤 6

加入一碗高汤或水，加入炒粉调料B。

步骤 7

至水快干时，加入煎好的蛋皮及炒好的肉丝。

步骤 8

再翻炒均匀即可，翻炒的时侯不要用锅铲，用筷子夹。

步骤 9

成品

台湾炒米粉—婆婆的拿手菜的小贴士

1.炒米粉的时侯，油可以适量放多一点才好吃。 2.胡萝卜丝和韭菜也可以跟蛋皮，肉丝一起放，这样吃起来爽口。 3.买不到新竹米粉的，可以用东莞米粉代替。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-10-17 20:17:22