荠菜猪肉饺

作者： 沐涵小厨

换了家菜场买菜，居然买到了荠菜！这是入秋第一次看到荠菜，哪能错过荠菜猪肉饺呢？！

用料

• 荠菜 克
• 猪肉 克
• 盐 克
• 面粉 克
• 白胡椒粉 勺
• 香油 勺
• 白糖 克
• 生抽 勺
• 蚝油
• 鸡蛋

荠菜猪肉饺的做法步骤

步骤 1

好鲜嫩的荠菜！清洗的过程比较耗时，要一颗颗摘除黄叶，杂草。

步骤 2

锅里加水烧开，滴几滴油，加点盐把荠菜放进去烫软即可捞出过凉水，再把多余的水挤掉，也不用挤的太干待用。

步骤 3

面粉里加一个鸡蛋，适量淡盐水，先用筷子搅成絮状再用手揉成团。不要揉的太软，因为还要醒面，用湿布盖上，过十五分钟再揉一次。

步骤 4

今天买的是黑猪肉，肉铺老板给搅成肉糜，加生抽，蚝油，糖，盐，黑胡椒粉开始搅拌，分三次加少量水，把肉搅拌均匀待用。

步骤 5

把切好的荠菜加进去一起搅拌，可以加个鸡蛋。

步骤 6

自己擀的饺子皮比较好包饺子，不用在边缘沾水就很容易捏合。

步骤 7

先煮几个试试盐味，盐味合适就可以加快速度了。

步骤 8

这属于秋季的美味，唯一遗憾的是，荠菜真的太嫩了所以不如冬天的荠菜香味那么浓。

荠菜猪肉饺的小贴士

一定要先包几个煮熟试盐味，我之前盐味就稍微重了点，又加了个鸡蛋就正合适了。这一步真的不能省略。

菜谱创建时间：2017-10-17 20:14:43