红烧猪蹄

作者： 沐涵小厨

这几天洗过脸觉得脸上皮肤好干，嘴巴也干干，我知道我缺胶原蛋白了😜

用料

• 猪蹄 只
• 冰糖 克
• 葱 根
• 老抽 勺
• 料酒 勺
• 八角 个
• 香叶 片
• 花椒 粒
• 姜 片
• 干辣椒 个
• 桂皮 块
• 生抽 勺
• 盐 克

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄泡水半小时，把泡出的血水倒掉再换清水煮开。

步骤 2

水开后把这种浮沫撇掉，加点料酒再煮几分钟，五六分钟都行。

步骤 3

把飞过水的猪蹄洗干净，去除残留的猪毛。没错，我用的就是这个修眉毛的神器，超级好用。放心，我自己又买了个新的😁

步骤 4

香料神马的我基本是家里有的全都用上😜

步骤 5

先炒糖色，一定一定中小火慢慢熬，我以前炒糊锅，锅都差点废了。炒到冰糖化成褐色开始冒小泡泡就妥了。

步骤 6

下猪蹄翻炒，看看，糖色蛮明显的哦！

步骤 7

放葱姜蒜，炒出香味。

步骤 8

其他香料通通加进去，翻炒至出香味

步骤 9

加料酒翻炒，再依次加入生抽老抽醋翻炒。

步骤 10

感觉锅里炒的快干的时候加开水，但是不要没过猪蹄。

步骤 11

等加的开水入锅再烧开的同时，把高压锅中火加热，锅里的水煮开直接把猪蹄倒进高压锅，这时高压锅温度也上来了，衔接的比较好。盖上盖子大火烧上汽以后转小火煮30分钟，想吃再软糯口感的就多煮一会儿。

步骤 12

等高压锅关火放气以后，再把猪蹄倒回炒锅，我个人习惯把放的葱姜蒜八角啥的能看到的都捞出来，反正作用基本发挥了，捞出来省的吃的时候误吃了，影响食欲😊

步骤 13

放点盐，不要放多啦，可以先试一下盐味，宁淡勿咸。大火收汁出锅啦！

步骤 14

撒上葱花，完美！😄

红烧猪蹄的小贴士

炒糖色要有耐心，高压锅要提前加热，不要等猪蹄倒进去再热锅。好吃是好吃，就是不要一次吃太多，不好消化😊

菜谱创建时间：2017-10-16 13:56:45