烧猪蹄

作者： 路人乙Lucy

做的过程中忘记拍照，用文字粗略记录下。

用料

• 猪蹄 只
• 黄豆 克
• 冰糖 克
• 葱 根
• 八角 个
• 姜 片
• 桂皮 块
• 老抽 勺
• 香叶 片
• 花椒 粒
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 盐 克
• 干辣椒 个
• 油 克
• 丁香 白芷 草寇 没有的话，可不加。

烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄让店员给剁开。自己在家剁的话，太危险。

步骤 2

水开后加入料酒，放入猪蹄，开淖两三分钟。 淖水后捞出来，待用。

步骤 3

放入高压锅，水没过猪蹄，加入葱姜辣椒和佐料，放入少量料酒和盐。 将泡水2-3小时的黄豆和花生也放入高压锅。将档放在“豆/蹄筋”上。

步骤 4

把经过高压后的猪蹄捞出来，备用。

步骤 5

锅内放入适量花生油，油热后炒糖色，放入猪蹄翻炒。再加入适量的高压锅猪蹄汤，加入酱油（喜欢有丝丝辣味的可加入一段干辣椒）。小中火慢炖2-3小时。

步骤 6

收汁出锅，加入高压锅内的花生黄豆，撒点葱花。

烧猪蹄的小贴士

1淖，2高压，3红烧。 高压锅里剩余的猪蹄汤可放入冰箱里，以后用来炖粉条。猪蹄汤营养又健康，不了浪费。

菜谱创建时间：2017-10-15 18:30:20