让喜欢的颜色定格在甜品世界里？学会做翻糖皮就能满足你的心愿

作者： Kaoker烘焙

翻糖蛋糕在很多人心里绝对是颜值外观第一的蛋糕，独特个性的外型、多彩艳丽的颜色，给人眼前一亮的美感。 想知道多彩又美味的翻糖皮是怎么做出来的吗？今天我们就一起来学习基础的翻糖皮制作，自制你喜欢的颜色的糖皮吧！

用料

• 所需材料请看下图

让喜欢的颜色定格在甜品世界里？学会做翻糖皮就能满足你的心愿的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

工具

步骤 3

面团制作 第一步，糖粉过筛加入蛋白粉搅拌均匀，后加水打至弯钩，加入泰勒粉和白油低速打至半干。第二步，取出手工揉至均匀

步骤 4

第三步，保鲜膜密封保存，防止冰箱冷藏。

步骤 5

糖皮制作 第一步，明胶加水搅拌均匀，加入水怡用微波炉加热30秒至融化。

步骤 6

第二步，过筛糖粉和泰勒粉拌匀。加入溶化后的液体手工拌匀。

步骤 7

第三步，加入喜欢的色素，撕拉式揉匀。保鲜膜密封保存，隔天放冰箱可以冷藏数月

步骤 8

第四步，干佩斯适合做糖花，软糖皮适合包面，硬糖皮适合捏塑。做好的作品要密封保存，摆上干燥机。

让喜欢的颜色定格在甜品世界里？学会做翻糖皮就能满足你的心愿的小贴士

Q：白油是猪油吗？ A：白油和猪油差不多，可以直接网购。 Q：翻糖皮可以直接吃吗？ A：糖皮是可以直接食用的。 Q：包蛋糕是直接用翻糖皮把它包在里面吗？ A：是的。蛋糕胚要选用磅蛋糕较好，用磅蛋糕搭配奶油霜为佳。 Q：淡奶油40度是什么意思？ A：淡奶油从冰箱拿出来后稍微回温一下或雍用微波炉稍微加热，否则太冰的话会和黄油打成渣。

菜谱创建时间：2017-10-15 16:27:57