黑麦长棍面包

作者： 本宫待你不薄啊

刚入烘焙坑的时候，不知天高地厚的我买了一个法棍模具。 奈何烤箱放不下，一直闲置着，现如今换了大烤箱，终于能装得下这货了，却又得知做法棍根本不需要模具的呀。。。。┭┮﹏┭┮ 不想让它闲置，于是就做了法棍造型的包试试看，没想到还挺像那么回事。哈哈哈哈。

用料

• 高筋粉 200g
• 黑麦粉 60g
• 牛奶 150g
• 全蛋液 30g
• 糖 16g
• 盐 3g
• 黄油 15g
• 酵母 3g

黑麦长棍面包的做法步骤

步骤 1

后油法揉至扩展阶段即可。

步骤 2

整理成一个大圆球

步骤 3

放入密封盒内发酵至两倍大

步骤 4

均分三份

步骤 5

搓圆松弛30分钟，要盖保鲜膜的

步骤 6

松弛好的面团拍扁，侧卷起，不要太紧，自然卷起来。松弛30分钟

步骤 7

松弛好的长条面团拍扁

步骤 8

如图 三分之一折起

步骤 9

上面再折下来

步骤 10

再对折，用掌根按压接缝

步骤 11

轻轻搓成长条，放入模具内。如果没有这个模具，请用油纸折叠起一个弧度

步骤 12

发酵至两倍大

步骤 13

割口 喷水或者牛奶

步骤 14

放入预热的烤箱内，200下火 190 上火 20分钟。

步骤 15

出炉请立即放晾网彻底凉透密封保存。切段，对剖 夹喜欢的肉肉 蔬菜食用即可。

步骤 16

弹性也很好哦

黑麦长棍面包的小贴士

1：由于每个人的操作环境，手法，工具的不同，所以以上步骤的时间只是个参考。面团是活的，主要看状态。做面包没有捷径，只有不断练习。 欢迎加入我的面包发烧友QQ群：662148743

菜谱创建时间：2017-10-15 14:24:59