香辣花雕蟹煲

作者： 静静D厨房

北方这个季节已然天气变凉了，菜时常没吃完就冷掉了，煲这个时候再好不过了。这道菜的灵魂是最后的一杯花雕酒，浓郁芬芳，和蟹也是绝配了

用料

• 大闸蟹 4只
• 泡椒 7-8个
• 大蒜 一头
• 水芹 几棵
• 姜，葱 适量
• 生抽 2勺
• 花雕酒 1小杯
• 淀粉 两勺
• 油 适量

香辣花雕蟹煲的做法步骤

步骤 1

大闸蟹刷洗干净，去内脏，注意去除蟹心，蟹心就是薄薄的一小片，生拆的时候容易混进去，斩件，在切口和蟹斗里涂上干淀粉备用

步骤 2

葱姜蒜泡椒整理好备用

步骤 3

锅中少量油，逐一将蟹肉，蟹斗，蟹钳煎一下，五六成即可

步骤 4

另起锅，将蒜煎至金黄，下姜片，泡椒，葱段爆香

步骤 5

加入煎好的蟹，淋入两勺生抽，加入水芹翻炒均匀

步骤 6

转入砂煲内淋入一杯花雕盖好盖子闷两分钟即可

步骤 7

上桌如果有保温台更好，菜可以一直热的

香辣花雕蟹煲的小贴士

这道菜我选了泡椒，老坛泡椒的酸香味比干辣椒的干辣多了一份咸鲜酸爽，让这道菜更加开胃

菜谱创建时间：2017-10-14 21:49:44