煲仔饭

作者： 梨花带雨_ueor

我很喜欢吃煲仔饭，尤其是秋冬季节，天气这么冷，吃上一锅暖暖的煲仔饭，多暖胃啊！ 晶莹剔透的米饭，吸收了腊肉的油脂，饱含料汁的浓郁鲜香，真是色香味俱全！ 最不能放过的是锅底金黄色的锅巴，干香脆口，记得吃的时候一定要准备一把长柄的勺子，一直伸到煲的底部，然后一翻，就到上面啦。“咯吱咯吱”，慢慢嚼吧，齿间留香，滋味悠长，回味无穷！

用料

• 大米 1.5杯
• 小腊肠 2根
• 胡萝卜 半根
• 芦笋 少许
• 蘑菇 2个
• 油 1勺
• 酱油 2勺
• 盐 1勺
• 料酒 1勺
• 糖 1勺
• 砂锅 1升

煲仔饭的做法步骤

步骤 1

1.腊肠洗净，切片。

步骤 2

2.胡萝卜和蘑菇切片，芦笋切段。（蔬菜随意，根据自己喜欢即可）

步骤 3

3.砂锅底部刷油，放入大米，加适量水。水量大约高出半个指节，大约1:1.5。

步骤 4

4.盖上盖子，先中火，水开转小火。

步骤 5

5.此时，芦笋开水焯下，捞起。

步骤 6

6.蘑菇和胡萝卜也焯下，捞起。

步骤 7

7.准备料汁。油1勺，酱油2勺，盐1小勺，料酒1勺，糖1小匙，搅拌均匀，锅内烧热。

步骤 8

8.此时砂锅内水基本干了，铺上蔬菜和腊肠，均匀淋上料汁，再继续小火5分钟左右，闻到香味就关火。（如果怕动作太慢，铺菜时也可以先关火，等菜放好再开火）

步骤 9

成品

煲仔饭的小贴士

煲仔饭在很多咖啡店，高档餐厅也很多，价格随着店的档次而不同，一般的也要48元一份。 其实，这个很简单的，只要你有一个小小的砂锅。15分钟可以搞定2锅，因为煤气灶有两个眼嘛，同时可以做2锅。 一般做煲仔饭的砂锅，可以选择1升大小，正好一人份。 当然，也要看食量大小，比如我家就是我和老公两个人一锅，儿子一个人一锅，正好2个砂锅，哈哈，香喷喷，热乎乎，好吃极了！ 煲仔饭是白米饭直接煮的，配菜需要事先焯下，所以味道全靠料汁。讲究的可以把腊肠蒸一下，蒸出的油汁加在料汁里，那更好吃，大家可以试试，我是偷懒，没有先蒸。 还有，加料汁的时间，随你自己哦。我喜欢在铺菜后加，再煮几分钟； 也可以像店里一样，铺菜完毕，沿着锅淋一圈油，这样会形成一大个锅巴，而且不粘锅底。然后在吃的时候加料汁，会发出“滋滋”的响声，那也是颇为赏心悦目的。

菜谱创建时间：2017-10-14 18:53:22