筒骨煲火锅

作者： 细嗅蔷薇natalie

秋日渐凉，对热乎食物的渴望愈发强烈了，火锅就是最好的选择啦！筒骨煲火锅是江浙这一带比较流行的吃法，不像川味火锅那么重油重辣，好吃不上火。筒骨营养丰富还补钙，经过慢火炖煮至酥烂，汤色乳白醇厚，最后加入厚千张烧沸上桌，先吃筒骨和骨髓，再来一碗鲜美的骨汤暖心暖胃，剩下的骨汤用来做火锅的锅底就是最好不过了。 我们家里吃火锅，少不了涮羊肉，所以蘸料也是重头戏，跟老北京人学的麻酱沾一切食材都好吃，下面有做法哈！在天猫超市买的内蒙羔羊肉卷货真价实绝非合成肉，自由散养羔羊肉鲜美滑嫩无膻味。肥瘦均匀肉质鲜美，一涮即熟。现在打开淘宝、天猫超市App搜索“城市专享日”专场直达，11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津）还可领券满99减30，满159减50！内蒙羔羊肉卷，原切无添加，鲜香不膻，39.9元 250g*2盒，前30分钟立减10元！囤个几盒放冷冻慢慢吃，这个冬天都不怕冷咯！https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18456/huoguo2017?visa=5d429034ad046701

用料

• 筒骨 1-2斤
• 姜片 4-5片
• 厚千张 适量
• 玉米 一根
• 羔羊肉卷 适量
• 各类菌菇 适量
• 各类丸子
• 毛肚黄喉鸭肠鸭血
• 茼蒿
• 娃娃菜
• 豆制品
• 主食年糕面条

筒骨煲火锅的做法步骤

步骤 1

筒骨直接让店家剁成大段，放清水里泡一会儿，去掉血水。

步骤 2

筒骨焯水撇去浮沫后捞出，冲洗干净重新加水，放几片姜片，先大火烧开再转小火熬煮1个半小时。

步骤 3

最后十分钟加入玉米段和厚千张，起锅，加少许盐调味。汤色乳白的“作弊”方法是加2勺牛奶哈！天然增稠剂一般人我不告诉他！

步骤 4

筒骨煲上桌，先啃骨头吸骨髓吧，这时候谁都别来打搅我哈~~

步骤 5

筒骨吃完剩下的骨汤可以开涮啦！第一轮肯定从涮羊肉开始啦！ 天猫超市买的内蒙羔羊肉卷货真价实绝非合成肉，自由散养羔羊肉鲜美滑嫩无膻味。肥瘦均匀肉质鲜美，一涮即熟。我一个人就可以干掉小一斤！

步骤 6

涮羊肉的蘸料，是跟老北京人学的：芝麻酱和花生酱2:1，用开水少量多次的兑开搅匀，加入一块红腐乳用勺子捣烂，腐乳汁也加一点。这就是麻酱的基地了。正宗的北京涮羊肉麻酱还要放韭菜花和虾油2样，这个南方比较难买到我就没放也不影响。喜欢香菜的就多多加吧，喜欢辣的加辣椒油或者这种小红尖椒，别看它不起眼一颗小红椒就够你放飞了~~

步骤 7

羊肉吃SHUANG后，第二轮菌菇方阵，第三轮各式丸子毛肚鸭肠，第四轮该吃点蔬菜了吧。。。。最后来点年糕主食，撑到葛优摊……

步骤 8

热乎乎的吃起来！

步骤 9

如果人少的话就来个砂锅一锅端一人食也是大满足！

筒骨煲火锅的小贴士

筒骨煲的水量要加多一点儿，中途可以盛出做高汤用。火锅涮到后面汤水不够了及时补充。

菜谱创建时间：2017-10-14 10:29:15