清酒蛤蜊大锅饭（日式paella）

作者： 烤33-2

用料

• 日本米 2杯
• 培根 1片
• 洋葱 100克
• 红、黄甜椒 各1/2个
• 蛤蜊 200克
• 清酒 1杯
• 蒜泥 1茶匙
• 柠檬（切角） 1个
• 葱花 适量
• 橄榄油 1汤匙

清酒蛤蜊大锅饭（日式paella）的做法步骤

步骤 1

大米洗净，沥干水份。 培根、洋葱、红黄甜椒切丁，大小保持一致。

步骤 2

蛤蜊提前在盐水里退砂，洗净取出，放入锅内。 倒入清酒，盖上锅盖，开火，煮至蛤蜊开口。 捞出蛤蜊，收集锅中的煮汁，加水兑至两杯的量。

步骤 3

中火，倒橄榄油，加入蒜泥、洋葱和培根炒出香气。 将沥干水分的大米倒入锅中，再放入红黄甜椒，略翻炒片刻，倒入煮汁拌匀。

步骤 4

大火煮沸腾后，盖上锅盖，改中小火煮17分钟至饭水收干软熟。 在表面依次排列蛤蜊，熄火关盖继续焖约5分钟后撒上葱花及柠檬。

清酒蛤蜊大锅饭（日式paella）的小贴士

1.用料1杯=200ml。 2.根据水分含量和火候不同，适当调整煮饭时间。 3.没有清酒也可以改用日本料理酒，区别是清酒不含盐。 4.日式大锅饭口味比较清淡，所以培根的量不宜多，以免盖住清酒和蛤蜊的鲜香。

菜谱创建时间：2017-10-13 21:57:24