南瓜包子（淡甜口）

作者： 广东人家

南瓜是个好食材，降血脂降血压，保护胃粘膜，预防前列腺炎，通便美容。 材料易得，自身带甜味，连糖都放得很少，是足够健康的甜食。做成包子馅料清甜好吃。而且调馅料特简单，没有油分，不需要姜葱水什么，连工具都特好清洗。 当然，南瓜馅就是南瓜馅，再好吃也不可能变成奶黄馅，馅料带有南瓜清新味道是正常的，不喜吃南瓜的人就不要做这方子了。

用料

• 南瓜（剥皮去种子净重） 820克
• 白糖 50克（3.5汤匙）
• 盐 0.2小匙（1克）
• 面团材料
• 普通面粉 500克
• 白糖 50克
• 酵母 6克
• 奶粉 50克
• 水 250克

南瓜包子（淡甜口）的做法步骤

步骤 1

准备好全部面团材料，面粉500克，白糖50克，酵母6克，水250克。

步骤 2

把称好的全部面团材料倒在一起，开始揉面。 如果没有认真称好材料的，水一定要分次加入。水加多了绝对是灾难。 如果能成团但感觉硬了不好揉面，可以手抹点水揉到面团上，一直抹水到感觉面团水份刚好。这样少量加水保险不过量。

步骤 3

面粉成团后继续揉面10分钟。我们是一次性发酵的包子，揉面到位，口感会很好的。 请揉足10分钟以上。

步骤 4

我用博世入门款4405揉面15分钟。

步骤 5

我用这种老南瓜，又甜又糯，当然也可按自己口感买其他南瓜。

步骤 6

南瓜去皮去种子，切细条。

步骤 7

南瓜切小块，放绞肉机绞碎。手剁当然可以。

步骤 8

南瓜剁成图片大小。 因为生的南瓜比较硬，为了包包子速度能提升，剁细点好包。而且南瓜熟了会软烂，剁碎不影响口感的。

步骤 9

加入3.5汤匙白糖。

步骤 10

倒入1克盐提鲜。

步骤 11

把南瓜馅料搅拌均匀。

步骤 12

搅拌好是这个样子的。放久了会出液汁的，但素菜没油份有少量汁水也好包

步骤 13

揉好的面团非常光滑柔软，状态很好。

步骤 14

台面上撒薄粉，把面团搓成长条。

步骤 15

菜刀上擦点面粉，把长条切成大小差不多的20个剂子。

步骤 16

台面撒薄粉，把剂子按扁，从边沿向中间推擀面杖，往上推用点力，下移时就不要用力了。擀成四周薄中间厚的面皮。 暂时用不上的剂子一定要盖上保鲜膜或半干的湿布，不然剂子给风吹干不好包包子了。

步骤 17

在面皮中间放南瓜馅料，要放多点，南瓜蒸熟会软绵，包子冷了会变扁的。

步骤 18

看视频学捏包子。请忽视馅料。高手自己可以不用看视频😊。

步骤 19

看视频中包子收口。

步骤 20

包好的包子放在烘焙油纸上防粘。也可以用洗干净的玉米壳防粘，半干的蒸笼布防粘，蒸垫涂油防粘，总之要做好防粘工作，蒸好包子底才不会粘掉。

步骤 21

气温在25度以上，锅里放足够的冷水，把包好的包子生胚放进去发酵。发酵20~25分钟。 气温在20度以下，锅里温水45度左右，把包好的包子生胚放进去发酵。发酵25分钟~30分钟。 发酵有没有到位，主要看状态，看包子生胚有些涨大，拿起感觉变轻了，就可以开火蒸了。 蒸包子，大火上气后转中火蒸15分钟，调中火，调中火，这是防止包子塌陷的关键。关火。焖3分钟，快速开盖。

步骤 22

蒸好的南瓜包子是这样。

步骤 23

看着就香甜好吃吧？

菜谱创建时间：2017-10-13 21:41:41